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Vorbereitungszeit40 Min
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Garzeit15 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Berliner (ca. 90–100 g)
Original Berliner Rezept wie vom Bäcker – luftiger Hefeteig, goldbraun frittiert und mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Perfekt für Karneval, Silvester oder einfach zum Genießen.
Ingredients
Für den Hefeteig
Zum Frittieren
Für die Füllung
Zum Wälzen
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 320 kcal16 %
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Kohlenhydrate: 40 g15 %
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Zucker: 18 g20 %
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Fett: 14 g20 %
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Gesättigte Fettsäuren: 4 g20 %
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Eiweiß: 6 g12 %
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Salz: 0,3 g5 %
Directions
Vorteig herstellen Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit 1 EL Zucker und 2 EL Mehl verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Teig kneten Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Vorteig, Eier, Butter und Vanille hinzufügen. Alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Teig gehen lassen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7–8 cm Ø) ausstechen. Auf ein bemehltes Tuch legen und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Frittieren Öl auf 170 °C erhitzen. Berliner vorsichtig mit der Oberseite nach unten ins Öl geben. Pro Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen & Wälzen Marmelade glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Seitlich in die Berliner spritzen. Noch warm in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
